摘要: 利用甘露聚糖酶对银耳多糖进行低限度水解,降低银耳多糖水提液的粘度及提取物平均分子量,以改善银耳多糖提取液因为粘度过大在工业生产中不易操作的缺陷。确定酶解的最适条件为:料液比 1:100,温度 60 ℃,pH 5.0~6.0,加酶量 0.08%,酶解时间1 h。该条件下得到提取液的粘度约为26 mPa·s,平均分子量由26480降至16530 ,在104以下分布由10%提高至20%,106以下分布由35%提高至50%,此水解为低限度水解。
中图分类号:
TS241
樊琳娜1,贾焱1,宋丽雅1,王领2,何聪芬1*. 甘露聚糖酶低限度水解改善银耳多糖水提液粘度[J]. 天然产物研究与开发, 2015, 27(Suppl): 122-127.
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