樱桃核的主要成分及水溶性多糖的体外抗氧化测定

doi:10.16333/j.1001-6880.2020.4.008

天然产物研究与开发 ›› 2020, Vol. 32 ›› Issue (4): 600-606.doi: 10.16333/j.1001-6880.2020.4.008

樱桃核的主要成分及水溶性多糖的体外抗氧化测定

胡晓倩1*，吴永祥1，李长江2，李德宝1，何玲玲1，黄兰兰1

1黄山学院生命与环境科学学院；2黄山学院化学化工学院，黄山 245041

出版日期:2020-04-28 发布日期:2020-06-05
基金资助:
安徽省质量工程项目（2019jxtd101）；安徽省高校优秀青年骨干人才国内访问研究项目（gxgnfx2019037）；安徽省高校优秀青年人才支持计划（gxyqZD2018078）；国家级大学生创新训练项目（201710375008）

Detection of main components and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides in cherry nuts

HU Xiao-qian1*,WU Yong-xiang1,LI Chang-jiang2,LI De-bao1,HE Ling-ling1,HUANG Lan-lan1 #br#

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1 College of Life and Environment Science,Huangshan University; 2College of Chemistry and Chemical Engineering,Huangshan University,Huangshan 245041,China

Online:2020-04-28 Published:2020-06-05

摘要/Abstract

摘要： 樱桃加工过程产生的大量加工副产物——樱桃核会被丢弃。对樱桃核主要成分的含量进行了测定。采用水溶醇沉方法从樱桃核中提取水溶性多糖，并进行了体外抗氧化功效评价。实验测得樱桃核中主要成分含量（干重）依次为：蛋白质含量18.80±0.30 g/100 g，脂质含量8.97±0.58 g/100 g，可溶性总糖含量4.96±0.14 g/100 g，灰分含量1.49±0.08 g/100 g，维生素C（Vc）含量27.55±0.99 mg/100 g。樱桃核水溶性多糖对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2，2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、羟基自由基的体外清除能力非常稳定，IC₅₀分别为0.31、0.32和0.34 mg/mL。樱桃核具有一定的营养价值和抗氧化功效，为樱桃核的“变废为宝”开发利用提供理论参考。

关键词: 樱桃核, 营养成分, 水溶性多糖, 自由基, 抗氧化活性

Abstract:

Cherry nuts,as by-products of processing cherry,were always discarded.Main components of cherry nuts were analyzed.The water-soluble polysaccharides from cherry nuts were extracted by water soluble alcohol precipitation method,and then the antioxidant activity was evaluated in vitro.The results showed that the dry weight contents of the protein,lipid,total soluble saccharides,ash and Vc were 18.80±0.30 g/100 g,8.97±0.58 g/100 g,4.96±0.14 g/100 g,1.49±0.08 g/100 g and 27.55±0.99 mg/100 g,respectively.The water-soluble polysaccharides extraction had stable scavenging ability against 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical (DPPH·),2,2′-azinobis- (3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) radical (ABTS·) and hydroxyl radical (·OH).When the scavenging rates against DPPH·,ABTS·and·OH were 50%,the concentrations of water- soluble polysaccharides were 0.31,0.32 and 0.34 mg/mL,respectively.The cherry nuts had certain nutritional value and antioxidant function.This research provided theoretical basis for the further development and utilization of cherry nuts,processing waste into useful material．

Key words: cherry nuts, main components, water-soluble polysaccharide, free radicals, antioxidant activity

中图分类号: O629.1

胡晓倩, 吴永祥, 李长江, 李德宝, 何玲玲, 黄兰兰. 樱桃核的主要成分及水溶性多糖的体外抗氧化测定[J]. 天然产物研究与开发, 2020, 32(4): 600-606.

HU Xiao-qian, WU Yong-xiang, LI Chang-jiang, LI De-bao, HE Ling-ling, HUANG Lan-lan . Detection of main components and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides in cherry nuts[J]. NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT, 2020, 32(4): 600-606.

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