耐盐紫甘薯花色苷组分分析和抗氧化性研究

天然产物研究与开发 ›› 2014, Vol. 26 ›› Issue (6): 935-942.

耐盐紫甘薯花色苷组分分析和抗氧化性研究

孙梦茹1*，朱大伟1，姚忠2，王明丽1

1 常州市第一人民医院，常州 213003；2 南京工业大学食品与轻工学院，南京210009

出版日期:2014-06-28 发布日期:2014-11-12

Composition Analysis and Antioxidant Activity of Anthocyanins from Salt-tolerant Ipomoes batatas L.

SUN Meng-ru1, ZHU Da-wei1, YAO Zhong2, WANG Ming-li1

1 The First People’s Hospital of Changzhou,Changzhou 213003 ,China;2 College of Food Science and Light Industry,Nanjing University of Technology,Nanjing 210009 ,China

Online:2014-06-28 Published:2014-11-12

摘要/Abstract

摘要： 利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了耐盐紫甘薯Z103中的花色苷类化合物，确定该品种含有15种花色苷，主要为被咖啡酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸等芳香酸酰化的矢车菊苷和芍药苷，其中矢车菊素3-O-对羟基苯甲酰槐糖苷-5-O-葡糖苷、芍药素-3-O-对羟基苯甲酰槐糖苷-5-O-葡糖苷、芍药素-3-O-阿魏酰、槐糖苷-5-O-葡糖苷为首次报道；同时进一步考察了不同体系中，紫甘薯花色苷抑制脂质过氧化能力和对DPPH·、O₂^-·和HO·的清除作用，结果表明紫甘薯花色苷具有较强的抗氧化能力，且均具有量效关系。紫甘薯花色苷（0.4 mg/mL）对脂质体氧化的抑制率为83.24%，对DPPH·（0.20 mg/mL）、O₂^-·（4 mg/mL）和HO·（30 μg/mL）的清除率分别为94.06%、96.62%和96.12%。

关键词: 紫甘薯, 花色苷, 组分分析, 抗氧化性

Abstract: In this study,the composition of anthocyanins in salt-tolerant Ipomoes batatas L.(purple sweet potato) Z103 were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) coupled with a DAD detector and electrospray ionization tandem mass spectrometry (ESI-MS/MS).In total,15 kinds of anthocyanins were detetced:mainly were cyanidin and peonidin derivatives which were acylated by caffeic acid,ferulic acid,p-hydroxybenzoic acid and other aromatic acid.3 kinds of anthocyanins:cyaniding-3-O-hydroxybenzoyl-sophoroside-5-O-glucoside, peonidin-3-O-hydroxybenzoyl-sophoroside-5-O-glucoside, peonidin-3-O-feruloylsophoroside-5-O-glucoside were detected from this plant for the first time.In addition,four assays,including liposome peroxidation assay,DPPH· scavenging assay,pyrogallol autoxidation assay and Fenton reactions,were used to compare the antioxidant activity of salttolerant purple sweet potato Z103.The results showed that anthocyanins from purple sweet potato (APSP) had high antioxidant activity in a dose-dependent manner.The inhibition rate of APSP (0.4 mg/mL) in liposome peroxidation system was 83.24% and DPPH· scavenge rate of APSP (0.2 mg/mL) was 94.06%,the O₂^-· scavenging rate of APSP (4 mg/mL) was 96.62%,and the HO· scavenging rate reached 96.12% when the dosage of APSP was 30 μg/mL.

Key words: purple sweet potato, anthocyanins, composition analysis, antioxidant activity

中图分类号:

R93 Q946.83+6

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